Especialistas estimam que o tempo gasto com a limpeza na indústria de alimentos e bebidas seja de até 30%. Assim, também é compreensível por que os fabricantes atribuem grande importância a um design de limpeza amigável (design higiênico). Muitos produtores, portanto, procuram um símbolo 3-A ou EHEDG. Mas o que esses símbolos representam e como eles podem ser comparados?
3-A Sanitary Standards Inc. (3-A SSI) é uma organização sem fins lucrativos com sede nos EUA dedicada a melhorar o design de higiene nas indústrias de alimentos, bebidas e farmacêutica. O conjunto de padrões visa garantir a qualidade do produto e, assim, proteger a saúde do usuário final. Os princípios e certificados são, portanto, reconhecidos por muitos países e fabricantes de alimentos. Para a certificação de partes higiênicas, a avaliação é baseada em características de projeto, de modo que, por exemplo, em um tubo, pequenos ângulos ou pequenos raios devem ser evitados. Isso é para garantir a proteção dos bens de consumo contra contaminação, uma simples possibilidade de limpeza de superfícies e fácil desmontagem para fins de limpeza.
The EHEDG (European Hygienic Equipment Design Group) tem apoiado medidas de higiene durante a produção e embalagem de alimentos desde 1989 e é uma fundação de organizações relacionadas com alimentos. A principal tarefa da EHEDG é contribuir para a engenharia e design higiênico em todas as áreas de produção de alimentos e, assim, garantir a produção segura de alimentos. O EHEDG certifica os componentes higiênicos somente se eles satisfizerem as abordagens teóricas, por um lado, e os testes práticos, por outro. O certificado EHEDG é principalmente reconhecido na Europa.
Como um fabricante global de tecnologia de medição, vários produtos para a indústria alimentícia e farmacêutica são certificados para 3-A e EHEDG. Mas como essas certificações podem ser comparadas?
Embora existam diferenças fundamentais entre as Normas 3-A e as diretrizes do EHEDG, o objetivo principal de ambas as organizações é aplicar princípios de higiene sólidos nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Tanto a 3-A quanto a EHEDG representam muitas organizações envolvidas com a indústria de alimentos, com o objetivo de apoiar a limpeza durante o processo de fabricação e embalagem.
As principais diferenças entre as duas associações são os requisitos para o projeto de equipamentos higiênicos. Isso se deve aos níveis de higiene definidos de forma diferente em cada organização. Existem também diferenças nos requisitos para certificação. Enquanto a certificação 3-A requer apenas uma revisão teórica dos requisitos de projeto, a certificação EHEDG revisa o projeto tanto na teoria quanto na prática (usando um teste de higiene padronizado).
As especificações de projeto dos padrões 3-A são muito detalhadas e descrevem, por exemplo, precisamente a execução dos raios e o acabamento superficial necessário. Se essas especificações não puderem ser atendidas, uma certificação 3-A do produto não será possível. O EHEDG, no entanto, é mais geral em suas formulações e descreve o efeito pretendido. Se, por motivos técnicos ou funcionais, as especificações de projeto, geometria e superfície não puderem ser atendidas, o EHEDG (DOC 37 – Projeto Higiênico e Aplicação de Sensores, Seção 4.1.3) permite que a capacidade de limpeza seja compensada de outras maneiras. A eficácia do projeto escolhido deve ser comprovada por meio de um teste de limpeza. Se este teste for aprovado com sucesso, este instrumento de medição receberá um certificado EHEDG, apesar de seus desvios de design.
É óbvio que a 3-A SSI e a EHEDG estão perseguindo o mesmo objetivo, e que a cooperação entre as duas organizações tem um impacto positivo na melhoria e padronização de padrões e diretrizes nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Ambas as organizações já estão trocando seus projetos por padrões novos ou revisados para correção.
Nota
A WIKA oferece uma ampla gama de produtos com certificação 3-A e EHEDG com seus instrumentos de medição em design higiênico. Mais informações podem ser encontradas no site da WIKA. Junto com você, determinaremos os instrumentos adequados para sua aplicação. Sua pessoa de contato ficará feliz em ajudá-lo.